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Handmixer für Hefeteig: Backen Sie schwere Teige mit dem Handrührer

Handmixer für Hefeteig

Ein Handmixer für Hefeteig sollte vor allem für schwere Teige geeignet sein.

Eine wichtige Frage ist die nach dem richtigen Handmixer für Hefeteig. Warum? Weil Hefeteig ein sogenannter „schwerer Teig“ ist, der für viele Handrührer eine echte Herausforderung darstellt. Es handelt sich beim Hefeteig (auch Germteig genannt) grob gesagt um eine Mischung aus Mehl, Wasser und Hefe (manchmal sind auch noch weitere Zusätze dabei). In diesem Beitrag gebe ich Tipps dazu, welche Handmixer für Hefeteig aus meiner Sicht am besten geeignet sind und auf was Sie sonst noch achten müssen.

Handmixer für Hefeteig – Das ist zu beachten!

Sehr viele Handmixer, vor allem im unteren Watt-Bereich, sind eher nicht dazu geeignet, Hefeteig durch zu rühren. Da dieser Teig relativ zäh wird, ist es mit Fortdauer des Rührens immer schwerer, den Teig ordentlich zu kneten. Handmixer mit minderwertiger Verarbeitung oder im Kurzzeitbetrieb können hier frühzeitig schlapp machen. Die Folgen sind entweder kaputte Knethaken oder ein irreparabel überhitzter Motor.

An dieser Stelle sei auch noch ein wichtiger Hinweis ausgesprochen: Knethaken sind zum Kneten da, Rührbesen zum Rühren. Klingt banal, ist aber insofern wichtig, als dass Sie tunlichst darauf achten sollten, für welchen Teig Sie welches Zubehör verwenden. Einen schweren Teig, wie Hefeteig, können Sie unmöglich mit den Rührbesen durchrühren. Hier brauchen Sie definitiv die Knethaken. Leichte Teige für Kuchen, etc. werden Sie aber mit den Rührbesen verarbeiten.

Welche Handmixer sind für Hefeteig geeignet

Wenn Sie sich ein Gerät zulegen wollen, das Hefeteig problemlos schafft, müssen Sie sich aus meiner Sicht nach einem Handmixer umsehen, der mehr als nur 200 bis 300 Watt Leistung aufweist. Ich würde sagen, es sollte ein Handrührer mit zumindest 500 Watt sein. Mehr zur Leistung gibt es hier: Wieviel Watt sollte ein Handmixer haben.

Prüfen Sie vor dem Kauf auch die Länge der Knethaken. Es gibt Handmixer, die haben sehr kurze und mit diesen haben Sie es beim Durchkneten der Masse besonders schwer. Achten Sie außerdem darauf, dass der Handmixer nicht die unangenehme Eigenschaft hat, dass die Teigmasse die Knethaken hinauf wandert.

Es gibt Handmixer, die haben diese Leistung, kosten nicht viel und sind zudem mit ein paar Zusatzfeatures ausgestattet. Mit diesen Handmixern sollten Sie definitiv keine Probleme haben, Ihren Hefeteig richtig zu kneten.

Welche Alternativen für die Hefeteigzubereitung gibt es?

Eine sehr gute Alternative zu Handmixern stellt natürlich gleich eine ganze Küchenmaschine dar. Diese können es natürlich ohne Probleme mit Hefeteigen und sonstigen Schwergewichten aufnehmen. Dafür sind Sie aber auch etwas teurer als ein üblicher Handmixer (haben aber wiederum mehr Extras und Zubehör dabei). Ein sehr gutes und relativ kostengünstiges Gerät ist die Bosch MUM56S40*:

Für was Sie sich auch immer entscheiden, prüfen Sie bereits im Vorfeld Ihres Kaufs ob Sie regelmäßig schwere Teige und ähnliches herstellen. Wenn das nämlich der Fall ist, ist ein Handmixer für Hefeteig mit einer entsprechenden Leistungszahl aus meiner Sicht unerlässlich. Richten Sie auch jedenfalls danach Ihre Kaufentscheidung aus.

Rezept für einen guten Pizza – Hefeteig

Geeignet für 4 Personen (etwas mehr als 2 Pizzableche). Verwenden Sie zur Zubereitung unbedingt einen für Hefe- bzw. schwere Teige geeigneten Handmixer.

  • 0,3 Liter Wasser (lauwarm)
  • ½ Teelöffel Zucker
  • 0,5 kg Mehl
  • 1 Würfel Hefe (rund 42 g)
  • 30 g Öl
  • 1 Teelöffel Salz
  1. Hefewürfel im lauwarmen Wasser lösen.

  2. Zucker, etwas Salz und 4 Esslöffel Mehl beimengen. Das Ganze wird mit einem geeigneten Handmixer für Hefeteig verrührt.
  3. Nun alles etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen und das Behältnis mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken.
  4. Den Rest vom Mehl, Salz und Öl in den Hefebrei unterrühren. Hierbei sollten Sie einen für geeigneten Handmixer für Hefeteig und die Knethaken verwenden. Etwa eine Minute auf niedrigster Stufe rühren und dann auf Stufe zwei etwa 3 – 4 Minuten mixen.
  5. Den fast fertigen Teig erneut rund eine halbe Stunde zugedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen.
  6. Anschließend den Hefeteig händisch gut durchkneten und belegen.
  7. Hinweis: Ohne Backpapier wird die Pizza jedenfalls knuspriger als mit. Einfach ein wenig Mehl auf das Backblech träufeln und es wird auch mit dem Ablösen der Pizza wenig Probleme geben. Am besten wäre es überhaupt einen Pizzastein zu verwenden.

Lassen Sie es sich gut schmecken!

Hier habe ich noch einen meiner Ansicht nach guten und passablen Handrührer für Hefeteig abgebildet, der eine relativ hohe Leistung an den Tag legt und somit für schwere Teige geeignet sein sollte:

Krups GN5021 Handmixer

€ 42,90 € 74,99

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